د. فهد الخضيري يوضح: الخضار الذابلة لا تفقد صلاحيتها الغذائية

أكد الأستاذ الدكتور فهد الخضيري، أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات، أن الخضار والفواكه الذابلة لا تُعد تالفة أو متعفنة، بل تبقى صالحة للاستهلاك الآدمي، ما لم تظهر عليها علامات العفن أو الروائح الكريهة.

أسباب الذبول

أوضح أن الذبول يحدث نتيجة فقدان الثمرة أو الورقية جزءًا من سوائلها الطبيعية التي تمنحها الصلابة، وهو ما لا يُعتبر فسادًا غذائيًا إلا إذا ترافق مع تغيّر اللون أو الطعم أو ظهور الفطريات.

البطاطس والإنبات

أشار الخضيري إلى أن البطاطس التي تُظهر براعم تبقى صالحة للأكل، مبينًا أن بعض الدول تستفيد من هذه البراعم في إعداد السلطات أو الشوربات الورقية.

رسالة توعوية

شدد على أهمية عدم الإسراف في التخلص من الخضار أو الفواكه الذابلة، داعيًا للتأكد من سلامتها قبل الحكم عليها بأنها غير صالحة، لما لذلك من أثر في تقليل الهدر الغذائي وتعزيز الوعي الاستهلاكي.