الطهي البطيء.. 4 أخطاء شائعة قد تهدد سلامة الطعام

يعتبر الطهي البطيء باستخدام الأواني الفخارية أو القدور الكهربائية خيارًا اقتصاديًّا ومريحًا في إعداد الطعام، خاصةً في تحضير الحساء واليخنات واللحوم، حيث يتيح الطهي على درجة حرارة منخفضة لفترات طويلة، ما يساهم في تحسين النكهات وإضفاء طراوة على الطعام. هذه التقنية مثالية للراغبين في إعداد وجبة مسبقًا دون الحاجة لمراقبتها باستمرار، إلا أن هناك أخطاءً شائعة يجب تجنبها لضمان سلامة الطعام.

تجنب وضع الأطعمة المجمدة في الطهي البطيء

تحذر ميريديث كاروثرز، أخصائية الشؤون العامة بإدارة الزراعة الأمريكية، من استخدام الأطعمة المجمدة، مثل اللحوم والخضار، مباشرةً في القدور البطيئة. إذ يستغرق ذوبان هذه المكونات وقتًا طويلاً قد يعرض الطعام لدرجة حرارة غير آمنة، ما قد يزيد من فرصة نمو البكتيريا. يُنصح بتذويب الأطعمة المجمدة داخل الثلاجة قبل إضافتها إلى الطهي البطيء.

الحذر عند إعادة تسخين الأطعمة المطبوخة

يفضل عدم إعادة تسخين الأطعمة المطبوخة داخل قدر الطهي البطيء، حيث أن القدر يحتاج لوقت طويل للوصول إلى درجة الحرارة الآمنة اللازمة لإعادة التسخين. توصي كاروثرز بضرورة مراعاة العلاقة بين الوقت ودرجة الحرارة، وذلك لضمان طهي الطعام بشكل صحي وآمن.

أهمية كمية الطعام في قدر الطهي البطيء

يجب تعبئة قدر الطهي البطيء بشكل صحيح، بحيث تكون الكمية ما بين النصف والثلثين من سعته الكلية. في حال كان القدر ممتلئًا أكثر من اللازم، قد لا ينضج الطعام بشكل كامل، أما إذا كان أقل من المطلوب فقد يؤدي ذلك إلى طهي زائد.

ضرورة تنظيف القدر بعد الاستخدام

يجب الحرص على تنظيف القدر والغطاء بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام للحفاظ على سلامة الطعام وتجنب التلوث.