أخصائية تغذية تكشف الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر والقمح الكامل
أوضحت أخصائية التغذية وسام باكير أن الخبز الأبيض يتم من خلال طحن حبة القمح وإزالة النخالة وجنين القمح، وهو ما يجعله منزوعًا من العناصر الغذائية الأساسية، لكنه يفضل في المعجنات نظرًا لقدرته على مساعدة العجين في التمدد.
خبز البر (الأسمر) وفوائده
أشارت إلى أن خبز البر يُصنع من طحن حبة القمح كاملة بجميع مكوناتها من النخالة وجنين القمح، ما يجعله أكثر فائدة لاحتوائه على الفيتامينات والعناصر المهمة للجسم. وأوصت بمزج دقيق البر مع الأبيض بنسب متساوية لتحسين العجين مع الاحتفاظ بالفوائد الغذائية.
دقيق الشعير والألياف الغذائية
وأضافت باكير أن دقيق الشعير يُعد أكثر خشونة من القمح، ويُصنف الأفضل من حيث غناه بالألياف، مما يساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم وخفض الكوليسترول الضار.
